'Bitter Sweet Symphony'

Zoet fruit en bittere (rauwe) chocolade: VERRUKKELIJK! (En dat is een understatement).

De knotsen van aardbeien doopte ik in de vloeibare rauwe chocolade die ik over had na het maken van bonbons gevuld met gedroogde vijg.

Nodig:
* 50 gram cacao (geen droste o.i.d. maar cacao uit de natuurwinkel),  40 gram cocosolie, 1/2 eetlepel kokosbloesemsuiker (ik gebruik deze), enkele gedroogde vijgen, een siliconen bonbonvorm (verkrijgbaar bij o.a. Xenos).

Verwarm de kokosolie in een pannetje. Heel kort. Kokosolie wordt snel vloeibaar. Zorg dat hij niet heet wordt. 
Voeg de kokosbloesemsuiker toe. Roer het geheel tot de kokosbloesemsuiker een beetje opgelost is. 
Vervolgens de cacao toevoegen en goed roeren tot alle klontjes cacao opgelost zijn. 
De vijgen heel fijn hakken. Eventueel nog met een vijzel zodat het een vaste massa wordt. Maak van het 'vijgendeeg' kleine bolletjes. Zo groot als een kikkererwt ongeveer.
Giet een klein laagje vloeibare chocolade in de vormpjes. Leg in ieder vormpje een bolletje vijg en giet het vormpje daarna verder vol met de vloeibare chocolade. 
Enkele uren op laten stijven in de koelkast. Daarna kun je de bonbons uit de vormpjes drukken. 

Hatsjoe!

Al een paar dagen balanceer ik op het randje van 'de griep'. Pijn in de spieren, verKOUDen, rillerig...
Tijd voor een powerboost dus!
In dit drankje zit onder andere gember. Gember wordt in China en India al duizenden jaren gebruikt om zijn medicinale krachten. Ik kan hier een hele opsomming maken van waar het allemaal goed voor is. Wat voor mij nu belangrijk is: het werkt verlichtend bij verkoudheid, helpt tegen hoofdpijn en zorg voor een warm gevoel. 
Voor meer info over de krachten van gember klik je hier.

Nodig:
* 2 á 3 bloedsinaasappels, halve banaan, klein stukje gember (ongeveer1x1cm, zonder schil).

Pers de sinaasappels, snij de banaan in stukken. Doe de stukjes banaan en het stukje gember bij het bloedsinaasappelsap. Pureer met een staafmixer.
Santé!

Granola

Enkele weken terug, in Kopenhagen, maakte ik er voor het eerst kennis mee: Granola.
Granola is een mix van granen, noten, zaden en gedroogde vruchten. Een soort muesli, maar dan geroosterd in de oven. Daardoor lekker knapperig en de smaken zijn hierdoor nog intenser. 
Omdat ik zoek naar een alternatief voor brood, ben ik het zelf gaan maken. 
Het ruikt heerlijk, is lekker en ziet er prachtig uit!

Nodig:
* 150 gram havervlokken, 80 gram pompoenpitten, 25 gram chiazaad, 50 gram pecannoten, 50 gram walnoten, 50 gram kokosolie, 4 eetlepels agavesiroop, 4 gedroogde vijgen, 50 gram rozijnen.

Hak de pecannoten, walnoten en vijgen grof. Smelt de kokosolie op lage temperatuur.
Meng de havervlokken,de pompoenpitten, het chiazaad, de pecannoten, de walnoten, de kokosolie en de agavesiroop door elkaar. Verdeel het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het geheel in een oven van 175 graden roosteren tot de zaden bruin zijn.
Wanneer het mengsel afgekoeld is, kun je de rozijnen en de gehakte vijgen toevoegen.
Je kunt de granola ongeveer een week bewaren. Daarna wordt hij minder krokant.

Lekker met sojayoghurt en een snufje kaneel.

Schaaltje vol schatten

Afgelopen zaterdag was ik aan het struinen in kringloopwinkel 'Het Goed' in Eindhoven.
Ik kocht daar dit schaaltje en maakte er 's avonds meteen een salade in. De salade was extra heerlijk door het mooie schaaltje.
Ik maakte de salade zo:

Nodig:
* 1/2 zakje gemengde sla met rode uit, 1/2 blik linzen, 1/3 courgette, wat roosjes gekookte broccoli van de vorige dag, stukje feta of zachte geitenkaas, handje gemengde noten, (zee)zout.

Laat de linzen uitlekken en spoel ze in een zeef met water. Snij de courgette in dikke plakken, strooi er zout over en rooster beide kanten in een koekenpan zonder olie. Leg de sla in de schaal. Verdeel hierover de broccoliroosjes en lauwwarme courgetteplakken. De linzen verwarm je een beetje en schep je in het midden van de salade. Hierover verkruimel je de feta of zachte geitenkaas. Daarna strooi je de noten er over heen.

Eventueel kun je een dressing maken. Zoet-zuur vind ik het best passen bij deze salade.

Nodig:
* 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels azijn, theelepel mosterd, theelepel honing, zout, peper.

Ingrediënten mengen en over de salade verdelen.