zondag 26 augustus 2012

Couscous zoals wij 'm eten.....

Couscous salade voor tijdens een warme zomerdag. Luchtig, voedzaam, kleurrijk en aan te passen aan ieders smaak.
Nodig:
* 500 gram couscous, 1 winterpeen of wat worteltjes, 1 courgette, feta, gemengde noten, 1 citroen, blaadjes verse munt of gedroogde munt, gemengde sla, peper & zout

Bereidt de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Schil de wortel(tjes) en kook ze beetgaar. Laat ze afkoelen en snij in plakjes. Snij de courgette in plakken. Rooster de plakken in een droge koekenpan aan beide kanten bruin. Laat ze afkoelen en snij ieder plak in vieren. Meng couscous, wortels en courgette door elkaar. Voeg naar smaak citroensap, gehakte muntblaadjes en peper & zout toe.
Schik wat gemengde sla op de borden. Schep hier op de couscoussalade. Hak de feta in blokjes en strooi over de berg couscous. Over iedere salade een handje gemengde noten.
Klaar!
(Wanneer je de basis couscous gemaakt hebt, is daarna alles wat je lekker vindt toe te voegen. Experimenteer!)