In Israël en de omliggende landen is hummus basisvoedsel. Het wordt warm of op kamertemperatuur gegeten. Vaak als ontbijt. Met kruiden en gekookte eieren.
In het Midden-Oosten bepaalt ook voedsel je identiteit. Iedere streek, stad, familie, groep, heeft zijn eigen hummus. Het verbindt, maar levert ook strijd. Wie heeft hummus uitgevonden; de Joden of de Palestijnen? Hummus wordt politiek. De bevolking legt een verband tussen het uitvinden van hummus en de claim op het land.
Als iedereen aan tafel zou gaan zitten om samen hummus te eten zou alles goed komen.
Er is zelfs een film over gemaakt 'Maken hummus not war'. Een film over liefde, oorlog, seks, politiek....en kikkererwten.
Voor wie trek heeft; ik geef een schaaltje hummus weg. Vandaag gemaakt, vandaag op te halen.
Nodig:
* 400 gram kikkererwten, 4 eetlepels water, 1 eetlepel tahin, 1 teen knoflook, 3 eetlepels citroensap, 3 eetlepels olijfolie, snuf zout, 1 mespunt gemalen komijnzaad
Alle ingrediënten bij elkaar en pureren met de staafmixer of in een keukenmachine.
