Dubbel genieten vandaag. Zon én een heerlijke lunch.
Ik bedoel: driedubbel genieten vandaag. Zon én een heerlijke lunch mét mijn dochter.
'T kost even wat meer tijd dan een boterham met pindakaas smeren, maar de heerlijkheid is groter. Hoewel de afwisseling ook heel fijn is.
Dus mijn dochter koos voor een tosti kaas (met tomaatjes en sausje, dat dan wel) en ik een wat uitgebreider recept.
Nodig (voor de salade):
* half zakje gemengde bladsla, partjes geroosterde pompoen en schijfjes courgette (insmeren met olijfolie en roosteren onder de grill), lente uitje in ringetjes gesneden, handje gemengde noten, feta, paar blaadjes munt.
Nodig (voor de dressing):
* 1 eetlepel yoghurt, 1 theelepel mayonaise, 1 theelepel mosterd, 1/2 theelepel honing.
Leg de sla op een bord en schik de pompoen, courgette en het lente uitje er op.
Meng de ingrediënten voor de dressing en schenk deze over de salade.
Brokkel de feta er over heen. Strooi de noten er over heen. Hak de blaadjes munt en voeg deze toe aan de salade.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten